Herbstlicher Wildeintopf!

Hallo!

Da ich meiner Aufgabe als Küchenschabe auch ausserhalb der Lagersaison nachkomme, habe ich mir gedacht, dass ich heute mal ein Rezept mit euch teile, welches in dieser Form mindestens einmal im Herbst bei uns auf den Tisch kommt- und zwar ein leckerer Wildeintopf auf Rotweinbasis.
Die Mengenangaben sind nur als grobe Orientierung zu sehen und können ganz nach Geschmack verändert werden.

Zutaten für 2 Personen
500g Schulterbraten vom Hirsch
50g Karreespeck
200g Karotten
200g Pastinaken
100g Lauch
1 große Zwiebel
250ml Rotwein
250ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1EL Öl zum Anbraten (ich habe Bratlfett verwendet- hatte es grad zu Hause und es passt perfekt dazu)
Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 frische Rosmarinzweige, 2 Blatt Lorbeer, 5 Wacholderbeeren, getrocknete Pilze
Saucenbinder oder Maisstärke zum Abbinden

Zubereitung:
1) Karotten, Pastinaken, Lauch und Fleisch und mundgerechte Stücke schneiden.
2) Zwiebeln und Speck fein würfeln.
3) Das Fleisch in scharf anbraten und anschließend aus dem Topf raus und auf die Seite stellen.
4) Zwiebeln und Speck anbraten bis Beides eine schöne Farbe hat.
5) Fleisch wieder dazugeben und das Ganze  Salzen und Pfeffern. Dann kommen Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und die Pilze dazu.
6) Wichtigster Schritt: Nase in die Nähe des Kochdampfs halten und tief einatmen! Ein Genuss sag ich euch!
7) Alles mit Rotwein und der Suppe aufgießen und den Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen.
8 ) Nacheinander Karotten, Pastinaken und Lauch dazu und alles solang köcheln lassen bis das Gemüse schön bissfest ist (hat bei mir alles zusammen ca. 30 min gedauert)
9) Je nach  Geschmack nochmal nachwürzen (ist aber meist nicht mehr nötig) und mit Saucenbinder abbinden.
10) Rosmarinzweige, Lobeerblätter und Wacholderbeeren wieder rausfischen. Ist nicht so toll wenn man auf denen rumkaut…
11) Essen und  Genießen! :)

Viele liebe Grüße,

This entry was posted in Rezepte and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>